Produit : Saumon Fumé ficelle à l’ancienne
RÉALISATION Difficulté : Facile Préparation : 15 min Temps Total : 45 min |
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
8 noix de Saint-Jacques
Saumon fumé ficelle à l’ancienne - 200 grammes
2 courgettes vertes
2 courgettes jaunes
5 petites tomates
1 botte d’oignon vert
2 jus de citron
1 cuillère à soupe de poivre vert
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, fleur de sel
PRÉPARATION
Couper le saumon en fine tranche de 6 mm environ.
Trancher les Noix de Saint-Jacques en fines lamelles dans le sens de la longueur.
Tailler les courgettes en fines lamelles 1 à 2 mm d’épaisseur, puis cuire dans de l’eau bouillante salée.
Préparer la marinade : avec une brunoise de tomate, les oignons verts ciselés, le jus de citron, le poivre vert, l’huile d’olive.
Saler, poivrer selon votre convenance.
Disposer les lamelles de courgette dans une assiette en réalisant un petit tapis.
Disposer par-dessus : le saumon et les noix de Saint-Jacques.
Arroser avec la marinade le saumon et les noix de Saint-Jacques, puis parsemez de fleur de sel.
Bon appétit !
CARACTÉRISTIQUES GUSTATIVES DU SAUMON À L’ANCIENNE
Chair rosée avec un goût prononcé
Produit : Légine Fumée ficelle
