Produit : Merguez de la mer
RÉALISATION Difficulté : Moyen Temps Total : 1h20 |
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INGRÉDIENTS
500gr Graines à couscous
8 Merguez de poisson
200gr Moules
500gr de poissons en gros morceaux (cabillaud, congre…)
12 Camarons
1 Oignon
3 Carottes
2 Côtes de céleri
6 Tomates
1 Citron bio
1 Piment oiseau
1 Dose de safran
1 gousse Ail
6 Brins de coriandre
5 cuillères. à soupe Huile d’olive
Sel et Poivre
PRÉPARATION
Nettoyez les moules, mettez-les dans une casserole, couvrez-les et faites-les ouvrir 5 minutes sur feu vif. Filtrez le jus, réservez-le.
Mélangez dans un grand plat les graines de couscous avec 1 cuillère d’huile, 1 verre d’eau et du sel.
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans le couscoussier et faites fondre l’oignon pelé et émincé sur feu moyen.
Ajoutez les carottes pelées et coupées en dés, le céleri émincé et les tomates pelées, épépinées et concassées, le zeste du citron, le piment, le safran, l’ail pelé et la coriandre. Salez, poivrez. Laissez cuire 35 min.
Ajoutez les merguez de poisson, les poissons, les camarons, le jus des moules et poursuivez la cuisson 10 min.
Placez la semoule dans le panier perforé au-dessus des poissons, couvrez et faites cuire 15 min. Renversez le couscous dans le plat, égrenez-le et arrosez à nouveau d’un peu d’eau et d’huile. Mélangez du bout des doigts. Laissez cuire à nouveau 10 min. Répétez la cuisson une dernière fois à l’identique. Egrenez le couscous et dressez-le sur un plat. Ajoutez les poissons égouttés et les moules. Servez le bouillon à part.
Bon appétit!
CARACTÉRISTIQUES GUSTATIVES
Un couscous pas comme les autres !
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