TARTARE DE MARLIN AUX CONCOMBRES, MELON ET TANGOR
- Reunimer
- Jan 20, 2022
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Updated: Mar 4, 2022
Produit : Steak de Marlin Le Pêcheur Notre Production
RÉALISATION Difficulté : Facile Préparation : 30min Temps Total : 30min |
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INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
300 g de Steak de Marlin LE PÊCHEUR NOTRE PRODUCTION
4 petits concombres
1 melon
1 oignon vert
2 oranges tangor
1 cuillère à café de gingembre moulu
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
PRÉPARATION
Couper le Steak de Marlin en cube de 3-4 centimètres.
Ciseler l’oignon vert et rajouter dans le poisson avec le gingembre. Saler et poivrer.
Couper le melon en deux, retirer les graines au centre et prélever des morceaux à la cuillère parisienne. Si les morceaux sont trop gros à votre goût, vous pouvez les recouper en deux.
Trancher le concombre de 1 à 2 mm d’épaisseur avant de le détailler en petit dés.
Rajouter le melon et le concombre avec le poisson. Mélanger délicatement pour ne pas abimer le poisson. Réserver au frais.
Presser les deux oranges tangor. Mettre l’huile dans un bol et rajouter le jus de tangor au fur et à mesure en émulsionnant au fouet. Saler et poivrer.
Renverser la sauce sur le poisson et mélanger délicatement. Dresser et déguster bien frais.
Bonne dégustation!
CARACTÉRISTIQUES GUSTATIVES DU MARLIN
Chair légèrement rosée, fine, fondante en bouche.
Produits de substitution : Steak de Thon Albacore ou Big Eye LE PÊCHEUR NOTRE PRODUCTION
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