VERRINES CRÈME D'ESPADON FUMÉ, CHOU FLEUR, CURCUMA ET BETTRAVE

Produit : Espadon Fumé au bois de hêtre Le Pêcheur Notre Production (Pélagique)

​RÉALISATION Difficulté : Facile

Préparation : 1h30min

Cuisson : 30min

Temps Total : 2h

INGRÉDIENTS

• Recette pour 2 grandes verrines

• 6 tranches d’Espadon Fumé au bois de hêtre LE PÊCHEUR NOTRE PRODUCTION

• 1 choux fleur

• 4 betteraves

• 175 ml de crème liquide

• Curcuma

• Sel

• Poivre

• 1 cuillères à café de vinaigre de framboises

• Huile d'olive

PRÉPARATION

1. Faire cuire séparément à la vapeur le chou-fleur et les betteraves.

2. Mixer les betteraves avec le vinaigre de Framboises et une cuillère à café d'huile d'olive. Puis, rajouter 50 ml de crème liquide et bien mélanger. Saler et poivrer puis placer dans le fond de la verrine et placer au frais.

3. Mixer le chou-fleur, saler et poivrer puis rajouter la crème liquide et une cuillère à soupe de curcuma. Vous devez obtenir une crème onctueuse. Placer dans la verrine sur la betterave puis replacer au frais.

4. Couper l'espadon en lamelle. Réserver 4 lamelles pour la décoration puis mixer le reste avec la crème restante et du poivre. Placer sur le chou-fleur. Décorer avec les lamelles d'Espadon Fumé et herbes de votre choix.

5. Placer au frais 1h avant de déguster.

Bonne dégustation!

CARACTÉRISTIQUES GUSTATIVES DE L'ESPADON FUMÉ AU BOIS DE HÊTRE

Fumage sans injection au bois de hêtre, chair fondante, fumage léger, produit 100% Réunion.

Produit de substitution : Marlin Fumé au bois hêtre LE PÊCHEUR NOTRE PRODUCTION

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